炸帶魚(yú)裹干面還是面糊？正宗干炸帶魚(yú)的做法步驟

　　正宗干炸帶魚(yú)的做法

　　1、將買回來(lái)的冷凍帶魚(yú)先解凍，可放入加鹽的冷水中30分鐘即可解凍，切勿高溫加熱解凍。

　　2、解凍后的帶魚(yú)，要將魚(yú)的魚(yú)鰭以及魚(yú)頭和內(nèi)臟都去掉，在清水當(dāng)中沖洗干凈。不過(guò)在魚(yú)的表面是有一層卵磷脂的，這層卵磷脂對(duì)于我們的大腦有非常好的幫助，洗的時(shí)候不需要搓洗，只需要用清水多沖洗幾遍就可以了。

　　3、帶魚(yú)清洗干凈之后然后切成5厘米左右的段，然后將帶魚(yú)放在盤(pán)子當(dāng)中，放入蔥花姜片兒以及適量的料酒用筷子攪拌均勻。

　　4、然后往帶魚(yú)里邊加上點(diǎn)花椒，八角，食用鹽，胡椒粉，以及再加上一點(diǎn)蠔油，這樣攪拌均勻之后將帶魚(yú)先腌制15分鐘左右，加入這些東西之后不僅可以起到一定的去腥功效，而且也可以使帶魚(yú)更加入味。

　　5、然后我們?cè)贉?zhǔn)備三個(gè)盤(pán)子，一個(gè)盤(pán)子當(dāng)中磕入雞蛋，用筷子攪拌均勻，然后一個(gè)盤(pán)子當(dāng)中放入干淀粉，另一個(gè)盤(pán)子當(dāng)中放入面包糠。

　　6、這樣準(zhǔn)備好之后，我們先將帶魚(yú)裹上一層淀粉，然后再蘸上一層雞蛋液，最后再蘸上面包糠。

　　7、這樣全部準(zhǔn)備好之后，就可以放在油鍋中炸了，一直炸至兩面金黃就可以了，而且炸好之后還需要再放進(jìn)油鍋當(dāng)中進(jìn)行復(fù)炸，這樣炸出來(lái)的魚(yú)才會(huì)更加酥脆美味。