炸帶魚裹干面還是面糊？正宗干炸帶魚的做法步驟

　　吃帶魚多采取油炸的方式來(lái)吃，較為酥脆鮮香無(wú)腥味，但很多人都不大會(huì)油炸帶魚，不知道這炸帶魚是裹干面還是面糊呢?正宗干炸帶魚的做法怎么樣?一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

　　炸帶魚裹干面還是面糊

　　既可以裹干面也可以面糊。

　　炸帶魚的方式有很多種，根據(jù)裹面的方式可以分為：干面粉和面糊，這兩種方式都可以炸出好吃的帶魚，一般用干面粉炸出的帶魚其外酥里嫩，焦脆鮮香，油炸過(guò)程中不易掉粉，放涼后不會(huì)發(fā)軟，可久存食用;而用面糊炸出來(lái)的帶魚金黃脆軟，更為飽腹，適宜將炸帶魚作為主食或小吃來(lái)吃，因此平時(shí)油炸帶魚的話，根據(jù)自身喜好來(lái)決定是裹干面還是面糊為好。

　　炸帶魚的面糊怎么調(diào)制

　　蛋清和面粉按照1：1的比例調(diào)制。

　　炸帶魚的面糊不能太稀，否則不容易給帶魚掛上漿，還可能在油炸的過(guò)程中老是掉漿，影響食物味道，同時(shí)也不能過(guò)于粘稠，不然外面都是一層油炸面糊，很難吃到帶魚，口感較差，建議用蛋清和面粉按照1：1的比例調(diào)成蛋糊，保證魚身能夠掛住就行，面粉的選擇要求不大，沒(méi)有可用淀粉代替。