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炸帶魚裹干面還是面糊?正宗干炸帶魚的做法步驟

2019-10-29 16:07:28來源:四海網(wǎng)綜合

  吃帶魚多采取油炸的方式來吃,較為酥脆鮮香無腥味,但很多人都不大會油炸帶魚,不知道這炸帶魚是裹干面還是面糊呢?正宗干炸帶魚的做法怎么樣?一起來學(xué)習(xí)吧。

  炸帶魚裹干面還是面糊

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  既可以裹干面也可以面糊。

  炸帶魚的方式有很多種,根據(jù)裹面的方式可以分為:干面粉和面糊,這兩種方式都可以炸出好吃的帶魚,一般用干面粉炸出的帶魚其外酥里嫩,焦脆鮮香,油炸過程中不易掉粉,放涼后不會發(fā)軟,可久存食用;而用面糊炸出來的帶魚金黃脆軟,更為飽腹,適宜將炸帶魚作為主食或小吃來吃,因此平時油炸帶魚的話,根據(jù)自身喜好來決定是裹干面還是面糊為好。

  炸帶魚的面糊怎么調(diào)制

  蛋清和面粉按照1:1的比例調(diào)制。

  炸帶魚的面糊不能太稀,否則不容易給帶魚掛上漿,還可能在油炸的過程中老是掉漿,影響食物味道,同時也不能過于粘稠,不然外面都是一層油炸面糊,很難吃到帶魚,口感較差,建議用蛋清和面粉按照1:1的比例調(diào)成蛋糊,保證魚身能夠掛住就行,面粉的選擇要求不大,沒有可用淀粉代替。

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