一份回鍋肉400元怎么回事？用肉近5斤你覺得貴嗎

　　回應

　　定點供應豬肉一斤58元 每份菜品用肉近5斤

　　11月1日上午，封面新聞記者來到位于廣漢市連山鎮(zhèn)場鎮(zhèn)，找到了菜譜所顯示的飯店。隨后，封面新聞記者電話聯系到已經外出的負責人代梅。

　　“漲價大概是從4、5天之前開始的，之前一份精品肉，我們定價是在240元。”代梅說，他們使用的豬肉，和普通豬肉并不一樣。為了保證菜品質量，豬肉都是由定點提供，此前，每斤豬肉漲價到了58元。

　　代梅告訴記者，這種精品晾竿回鍋肉，雖然只有10片肉，但是每片生肉重量在4兩多。制作一份10片，僅用肉就需要近5斤。由于成本上漲，她們也沒辦法，只能將價格定在400元每份。

　　代梅說，一般市場上銷售豬肉制作的回鍋肉，價格就比精品晾竿回鍋肉低不少。

　　現狀

　　400一份的回鍋肉標注售完 原料吃緊無法制作

　　封面新聞記者從店員提供的菜譜上，看到精品晾竿回鍋肉（10片）菜品，已經被粘貼上售完的標簽。

　　現菜譜

　　“最近豬肉比較緊俏，定點提供的原料比較少，沒有精品肉原料，這份菜品也沒有辦法來制作。”代梅告訴記者。

　　代梅說，最近幾天，因為材料原因，可能都沒有辦法供應精品晾竿回鍋肉。“我們也一直在關注市場價格，漲價是基于成本考慮，豬肉價格下降了，我們的定價肯定也會下降。”

　　代梅表示，漲價到400元一份，許多老顧客了解菜品分量的，對漲價還是能接受。目前也有人訂購該菜品，但是由于原料原因，也沒辦法提供。