在哪可以買(mǎi)到儲(chǔ)備肉？?jī)?chǔ)備凍豬肉和新鮮豬肉有什么區(qū)別

　　冷鮮肉的優(yōu)點(diǎn)：

　　1.從營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味上講，通過(guò)自溶酶的作用，可使部分肌漿蛋白分解成肽和氨基酸，成為肉浸出物的成分。同時(shí)ATP分解成次黃嘌呤核苷酸，使肉變得柔嫩多汁并具有良好的滋味和氣味。

　　2.從安全衛(wèi)生方面講，有效地抑制了微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保鮮期限。

　　3.從口感嫩度方面講，經(jīng)過(guò)“后熟“以后，肌肉中的肌原纖維的連接結(jié)構(gòu)會(huì)變得脆弱并斷裂成小片，它的變化會(huì)使肉的嫩度增加，