酥肉怎么炸才脆又香？炸酥肉的面糊如何調(diào)配才可以

　　炸酥肉的面糊如何調(diào)配才可以

　　把玉米粉和面粉的比例做為2：1，水的時候要慢慢的加水，不要全用雞蛋，如果全用極端的話，面粉就會太軟。一定要注意厚度要非常的合適，這樣才能做出非常又酥又嫩的炸酥肉。還有一點(diǎn)要注意，用玉米淀粉的時候硬度要合適，不要太硬，也不要太軟。

　　小貼士

　　1、酥肉之所以色澤金黃，外酥里嫩，是因為酥肉在炸之前要先裹上淀粉和雞蛋液。

　　2、酥肉不需要在油鍋中炸制全熟，七分熟即可，因為酥肉需要炸兩遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。

　　3、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。

　　4、豬肉選用肥瘦相間的更好。