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牛肉怎么煮好吃易爛熟?煮牛肉的技巧你知道嗎

2020-01-17 15:42:14來源:四海網(wǎng)綜合

  煮牛肉的正確方法

  牛肉要選對(duì)

  要做出好吃的燉牛肉,首先必須選對(duì)牛肉。一般來說,燉牛肉應(yīng)該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬于這一類,這類肉最適合燉食,燉好以后肉質(zhì)軟爛鮮嫩,且鮮香可口。

  那種純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來漂亮,但卻不適合燉食,僅適合爆炒,燉著吃則會(huì)發(fā)柴。

  提前把牛肉處理好

  肉選對(duì)買回家以后,先整塊的沖洗干凈表面的臟物,然后切成大塊泡入清水中,至少要泡30分鐘到1小時(shí)以上,中間記得多換幾次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的時(shí)候必須與牛肉的紋路垂直著切,千萬不能順著肉絲切。

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