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今天立春吃春餅!教你2種春餅法和秘訣

2020-02-04 14:59:09來源:四海網綜合

  立春節(jié)氣的到來,說明春天來了,春天,象征著萬物生長、新的開始,給人帶來生機和希望,但今年的立春日卻因為肺炎疫情顯得有些沉重。生活雖然充滿種種意外與艱難,但到了立春,春餅總還是要吃的,下面教你2種春餅法和秘訣,一起來看看吧。

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  其實立春吃春餅的習俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春時,春回大地,萬物復蘇,各種蔬菜發(fā)出嫩芽,人們嘗鮮,古人就用面皮包著時令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春餅,寓意著五谷豐登,也是春天的象征,并將它互相贈送,取迎春之意。

  今年春節(jié)不出門,今天芋兒就教大家2種在家自制春餅的好方法,新手也能一次成功哦。教你小技巧,1次就能做20張春餅,簡單快捷,薄如蟬翼,全家都愛吃。學會春餅的做法,怎么吃你說了算,做好的春餅可蒸可烙。蒸出來的春餅皮薄透亮,但又韌性十足,很多地方又稱為“筋餅”;烙出來的餅皮稍厚,帶著一絲煙火氣息。怎么會都美味無比。與其春節(jié)宅在家沒事干,還不如學著做春餅,下面我便將春餅的做法詳細分享給大家,一看就會哦。

  春餅:

  材料:(16張的量)

  春餅材料:面粉 200克 ,涼水 100克,食用油 適量。

  夾心材料:胡蘿卜 半根,萵苣 一根,大蔥 一根,小蔥 一棵,仲景香菇醬 一大勺。

  制作方法:

  1.將材料準備好。

  2.面粉加水攪拌成棉絮狀。

  3.和成光滑的面團,蓋保鮮膜醒20分鐘左右。

  4.醒發(fā)面團的時候,準備蔬菜。粉絲用開水泡軟,備用。

  5.將胡蘿卜,萵苣,大蔥洗凈切成細絲。

  6.將醒發(fā)好的面團搓成長條。

  7.分成大小均勻的劑子,我是分成了16個劑子。

  8. 像搟餃子皮一樣,搟成薄片,不用搟太薄了,盡量搟的大小一致。

  9.取一片餅皮,兩面均勻涂上油。

  10.把搟好的面片疊羅漢一樣疊在一起,每層涂食用油,要全部涂均勻,我疊了八片。

  11.8張面皮全部疊在一起,然后用手輕輕按一下,兩面都按,這樣一會好搟一些,而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度.

  12.用洗干凈的鍋蓋,放在面皮上,使勁一壓。

  13.裁去不規(guī)則的邊緣。

  14.蒸格里墊好屜布,冷水上鍋,水開蒸10分鐘左右就可以.(我沒屜布,用的油紙)

  15.取出后一層層揭開就可以了,最上一層和最底下有可能會有蒸汽水,不好揭開,就直接兩張一起揭開,其它正常一張一張揭開就好了。

  16,蔬菜用調料拌好,包入春餅皮里,用小蔥捆住。

  小貼士:

  1.餅最好是蒸完就揭開,不要隔夜再揭,沒有試過我怕揭不開,揭開后再重新疊在一起,吃不完保鮮袋密封,第二天熱一下完好如初。

  2.如果想翻倍做,可以搟兩份,在兩份中間涂油疊在一起蒸,20分鐘左右就好了。

  3.還有就是不要貪薄搟太大,很容易導致失敗揭破,一張餃子皮本來就很薄了,你想象一下一張搟開有多薄。

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