今天立春吃春餅！教你2種春餅法和秘訣

　　立春節(jié)氣的到來，說明春天來了，春天，象征著萬物生長、新的開始，給人帶來生機和希望，但今年的立春日卻因為肺炎疫情顯得有些沉重。生活雖然充滿種種意外與艱難，但到了立春，春餅總還是要吃的，下面教你2種春餅法和秘訣，一起來看看吧。

　　其實立春吃春餅的習俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春時，春回大地，萬物復蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈送，取迎春之意。

　　今年春節(jié)不出門，今天芋兒就教大家2種在家自制春餅的好方法，新手也能一次成功哦。教你小技巧，1次就能做20張春餅，簡單快捷，薄如蟬翼，全家都愛吃。學會春餅的做法，怎么吃你說了算，做好的春餅可蒸可烙。蒸出來的春餅皮薄透亮，但又韌性十足，很多地方又稱為“筋餅”；烙出來的餅皮稍厚，帶著一絲煙火氣息。怎么會都美味無比。與其春節(jié)宅在家沒事干，還不如學著做春餅，下面我便將春餅的做法詳細分享給大家，一看就會哦。

　　春餅：

　　材料：（16張的量）

　　春餅材料：面粉 200克 ，涼水 100克，食用油 適量。

　　夾心材料：胡蘿卜 半根，萵苣 一根，大蔥 一根，小蔥 一棵，仲景香菇醬 一大勺。

　　制作方法：

　　1.將材料準備好。

　　2.面粉加水攪拌成棉絮狀。

　　3.和成光滑的面團，蓋保鮮膜醒20分鐘左右。

　　4.醒發(fā)面團的時候，準備蔬菜。粉絲用開水泡軟，備用。

　　5.將胡蘿卜，萵苣，大蔥洗凈切成細絲。

　　6.將醒發(fā)好的面團搓成長條。

　　7.分成大小均勻的劑子，我是分成了16個劑子。

　　8. 像搟餃子皮一樣，搟成薄片，不用搟太薄了，盡量搟的大小一致。

　　9.取一片餅皮，兩面均勻涂上油。

　　10.把搟好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層涂食用油，要全部涂均勻，我疊了八片。

　　11.8張面皮全部疊在一起，然后用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好搟一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度.

　　12.用洗干凈的鍋蓋，放在面皮上，使勁一壓。

　　13.裁去不規(guī)則的邊緣。

　　14.蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸10分鐘左右就可以.（我沒屜布，用的油紙）

　　15.取出后一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了。

　　16，蔬菜用調料拌好，包入春餅皮里，用小蔥捆住。

　　小貼士：

　　1.餅最好是蒸完就揭開，不要隔夜再揭，沒有試過我怕揭不開，揭開后再重新疊在一起，吃不完保鮮袋密封，第二天熱一下完好如初。

　　2.如果想翻倍做，可以搟兩份，在兩份中間涂油疊在一起蒸，20分鐘左右就好了。

　　3.還有就是不要貪薄搟太大，很容易導致失敗揭破，一張餃子皮本來就很薄了，你想象一下一張搟開有多薄。