速凍湯圓怎么煮？煮湯圓冷水下鍋還是熱水下鍋

　　8、將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。

　　9、湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。同時，受熱不均勻，也易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬不好吃。

　　10、湯圓浮起后，需加入適量冷水，以使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷，皮層凝結(jié)，粉質(zhì)嚴(yán)實，煮開兩三次后，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬。

　　11、湯圓煮過兩鍋后，湯變稠，應(yīng)換水再煮。否則就會熟得慢，易夾生。

　　12、煮湯圓時最好放2—3片姜，能讓湯圓的香味更多地發(fā)散出來。

　　13、有的湯圓水煮后，會出現(xiàn)粉紅或黃褐色的斑點。這是因為糯米粉受到了酵母菌的污染，使湯圓失去了原有的風(fēng)味和口感，這樣的湯圓最好別吃。