煮湯圓用涼水還是熱水？煮湯圓詳細(xì)步驟方法

　　煮元宵是一門學(xué)問，當(dāng)然，太心急會吃到煮爛的湯圓，心太慢吃到的湯圓會沒有嚼勁，軟綿綿的。那么煮元宵的時候用開水還是涼水好?元宵節(jié)吃元宵是自古以來的傳統(tǒng)，你會煮元宵嗎？

　　煮元宵用開水還是涼水

　　水燒開以后，用手輕輕的把元宵放到鍋里立即用勺子輕輕推開，使其旋轉(zhuǎn)幾周。不粘鍋底。待元宵浮起來后改用慢火，以免外熟里硬。煮的過過程中，水開一次就適量點(diǎn)些冷水，使鍋保持在似滾非棍的狀態(tài)。連續(xù)煮元宵時，要勤換湯，以免夾生。

　　輕輕捏，在元宵下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

　　待水燒開后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。

　　慢火煮，旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。

　　圓子上浮時，加冷水，反復(fù)兩次，等元宵都浮上來了，就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來，太久就要糊。