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可可粉和巧克力有什么區(qū)別?可可粉怎么做巧克力

2020-02-21 20:27:48來源:四海網(wǎng)綜合

  可可粉和巧克力粉都是可可豆加工而成耳朵一種食品,二者在氣味和色澤上有幾分相似。那么,可可粉和巧克力有什么區(qū)別?可可粉怎么做巧克力?可可粉好還是巧克力粉好?

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  可可粉和巧克力的區(qū)別:

  可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品,里面加了很多其他的東西。

  巧克力與可可粉都是由可可豆所制成的,可可豆經(jīng)過發(fā)酵、干燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成為巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油,經(jīng)干燥制成粉末狀的產(chǎn)品即是可可粉,而經(jīng)調(diào)溫的巧克力漿則為巧克力。

  可可粉和巧克力的差異在于他們在加工過程中可可脂(cocoabutter)的含量不同?煽煞壑缓10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100%的可可脂,所以巧克力做出的味道更濃更純更香?煽芍窃u判巧克力好壞的關(guān)鍵之一,天然可可脂會讓巧克力有種入口即化的感覺,但是代可可脂也就是人造可可脂會讓巧克力食同嚼蠟。

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