牛排怎么煎好吃?鮮嫩多汁,做出的牛排更上色
2020-02-28 21:03:58來源:四海網(wǎng)綜合
西餐廳的牛排動(dòng)輒上百元,而且分量小,于是就學(xué)著自己在家做牛排,一百元能買兩斤多牛肉,在西餐廳孩子吃一頓牛排的錢,在家做夠全家人吃了,今天就和大家分享一下家庭版牛排的做法,牛排怎么煎好吃?鮮嫩多汁,做出的牛排更上色。
黑胡椒紅酒牛排:
食材:肋眼牛排兩塊(約600g),黑胡椒粒5g,蒜10g、黃油20g,紅酒50ml,鹽2g
做法:
1、買回來的牛排,清洗干凈,放進(jìn)保鮮袋中,用肉錘捶打斷筋,這樣肉會(huì)更細(xì)嫩,煎的時(shí)候也不會(huì)回縮。
2、牛排兩面都撒上現(xiàn)磨的黑胡椒粒,蒜片、然后倒入紅酒,腌制30分鐘,紅酒的量淹過牛排1/3即可,這里需要注意的是,腌制時(shí)先不要放鹽,待牛排下鍋前再放鹽,避免鹽放太早,使牛肉中的水分析出,牛排吃起來就會(huì)很老,很多人不注意這一點(diǎn),所以煎出的牛排總沒有西餐廳大廚做的好吃,自己在家煎牛排,只要記住這一點(diǎn),牛排鮮嫩多汁,不必西餐廳差。
3、平底不粘鍋中放入一塊黃油,待黃油融化后,放入牛排,每隔15-20秒翻一次面,大約4——6分鐘后,牛排就煎熟了,盛出裝盤。這樣煎出的牛排,外表焦脆,內(nèi)心鮮嫩多汁。具體時(shí)間根據(jù)自己的喜好,喜歡吃嫩的牛排就4分鐘,喜歡吃老的,可以煎到6分鐘。
4、腌制牛排的汁倒入鍋中,加少許水淀粉勾芡,湯汁濃稠后,澆在牛排上即可。也可搭配洋蔥圈、西蘭花、薯?xiàng)l、意大利面之類的配菜和主食,為了給孩子營(yíng)造一個(gè)和西餐廳一樣的效果,您還可以適當(dāng)擺盤。
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