牛排怎么煎好吃？鮮嫩多汁，做出的牛排更上色

　　西餐廳的牛排動(dòng)輒上百元，而且分量小，于是就學(xué)著自己在家做牛排，一百元能買兩斤多牛肉，在西餐廳孩子吃一頓牛排的錢，在家做夠全家人吃了，今天就和大家分享一下家庭版牛排的做法，牛排怎么煎好吃？鮮嫩多汁，做出的牛排更上色。

　　黑胡椒紅酒牛排：

　　食材：肋眼牛排兩塊（約600g），黑胡椒粒5g，蒜10g、黃油20g，紅酒50ml，鹽2g

　　做法：

　　1、買回來(lái)的牛排，清洗干凈，放進(jìn)保鮮袋中，用肉錘捶打斷筋，這樣肉會(huì)更細(xì)嫩，煎的時(shí)候也不會(huì)回縮。

　　2、牛排兩面都撒上現(xiàn)磨的黑胡椒粒，蒜片、然后倒入紅酒，腌制30分鐘，紅酒的量淹過(guò)牛排1/3即可，這里需要注意的是，腌制時(shí)先不要放鹽，待牛排下鍋前再放鹽，避免鹽放太早，使牛肉中的水分析出，牛排吃起來(lái)就會(huì)很老，很多人不注意這一點(diǎn)，所以煎出的牛排總沒(méi)有西餐廳大廚做的好吃，自己在家煎牛排，只要記住這一點(diǎn)，牛排鮮嫩多汁，不必西餐廳差。

　　3、平底不粘鍋中放入一塊黃油，待黃油融化后，放入牛排，每隔15-20秒翻一次面，大約4——6分鐘后，牛排就煎熟了，盛出裝盤。這樣煎出的牛排，外表焦脆，內(nèi)心鮮嫩多汁。具體時(shí)間根據(jù)自己的喜好，喜歡吃嫩的牛排就4分鐘，喜歡吃老的，可以煎到6分鐘。

　　4、腌制牛排的汁倒入鍋中，加少許水淀粉勾芡，湯汁濃稠后，澆在牛排上即可。也可搭配洋蔥圈、西蘭花、薯?xiàng)l、意大利面之類的配菜和主食，為了給孩子營(yíng)造一個(gè)和西餐廳一樣的效果，您還可以適當(dāng)擺盤。