牛排怎么煎比較嫩？教你五分鐘煎出鮮嫩牛排

　　很多人去西餐廳喜歡點(diǎn)牛排吃，牛排吃起來非常的軟嫩，稍微煎一下就能吃了，而我們自己在家燉牛肉的時(shí)候，往往是燉了1個(gè)小時(shí)的牛肉還很硬，根本嚼不動(dòng)，這是為什么呢？牛排怎么煎比較嫩？下面教你五分鐘煎出鮮嫩牛排。

       1、選購(gòu)牛排，最好選擇超市冷庫(kù)取出現(xiàn)切的生肉為宜。或者進(jìn)口生鮮，切好塑封的冷凍牛排塊。不要買超市腌制好的。一個(gè)是不夠新鮮，而且大多為了入味，都會(huì)切得很薄。另外長(zhǎng)時(shí)間腌制，也會(huì)被各種料汁蓋住了原味。

　　2、牛排切的時(shí)候，不要切的太薄，很多朋友覺得切得薄，會(huì)比較容易煎熟。其實(shí)太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失過快。太厚外面都焦了，內(nèi)部還很生。我個(gè)人覺得切的話，1-2cm厚會(huì)比較好。

　　3、煎牛排的時(shí)候，鍋?zhàn)右欢ㄒ獰�，鍋�(zhàn)幼詈眉訜岬轿⑽⒚鞍谉煘橐�。只有鍋�(zhàn)訅驘�，才可以瞬間鎖住牛排的水分，不會(huì)流失變干。

　　4、牛排煎好后，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低溫加熱保溫。但不易時(shí)間過久，還是要盡快吃掉。

　　5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好，一口肉配一口菜，沒有比這個(gè)更讓人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做調(diào)味料。

　　6、牛排還可以搭配很多醬汁，喜歡的話可以自行調(diào)配。怕麻煩的話，也可以直接撒鹽和黑胡椒食用，今天的做法是最簡(jiǎn)單的。