筷子打發(fā)蛋清需要多久？筷子打發(fā)蛋清有哪些需要注意的

　　在家制作蛋糕最重要的就是打發(fā)蛋清，蛋清沒打好的話就會(huì)影響烘烤出來的蛋糕的口感。那么，筷子打發(fā)蛋清需要多久呢?筷子打發(fā)蛋清有哪些需要注意的呢？和小編一起來看看吧!

　　用筷子打發(fā)蛋清要多久

　　用筷子打發(fā)蛋清的話，一般來說十分鐘左右即可打發(fā)好。需要注意的是，打發(fā)的過程中不能中斷，如果中斷的時(shí)間過長(zhǎng)的話，很容易影響蛋清的膨脹。

　　首先，將將雞蛋的蛋白和蛋清分開，分開打發(fā)比直接打發(fā)雞蛋更容易使得蛋清膨脹起來。

　　其次，打發(fā)雞蛋的容器最好選擇沒有水分、油的。因?yàn)樗�分和油分很容易影響雞蛋的打發(fā)，蛋白和蛋清也最好完全分開來。

　　再就是，打發(fā)蛋清的時(shí)候最好按照一個(gè)方向來打發(fā)，順時(shí)針或者逆時(shí)針一個(gè)方向來打發(fā)。打發(fā)蛋清的時(shí)候最好持續(xù)打發(fā)，中間不要中斷。

　　還有，最好在打發(fā)蛋清的過程中往里面分次加入白糖，最好分個(gè)2-3次來加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡，不過最好不要一次性放進(jìn)去�？焖夙樦�一個(gè)方向攪拌就可以將蛋清打發(fā)起泡，直到蛋清光滑雪白，尾端呈現(xiàn)出彎曲的狀態(tài)為止。