生肉不直接沖洗怎么洗？專家建議可以用器皿裝水來清洗
2020-06-19 14:27:53來源：四海網綜合
中國國務院聯(lián)防聯(lián)控機制18日發(fā)布疫情防控指南提醒食品消費者，不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。但生肉不直接沖洗怎么洗?中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友表示，可以用器皿裝水來清洗，之后再清洗器皿。
不同的生肉都可能攜帶有不同的致病菌，其中生雞肉上可以攜帶有沙門氏菌。我國每年僅因雞肉造成的沙門氏菌食物中毒人數估計有 300 萬人次。而沖水時，四處飛濺的水花可能將致病菌帶出，污染廚房水槽、案板、料理臺、菜刀等。圖中是模擬沖洗生雞肉時造成污染范圍的示意圖。
因此：(1)如果正規(guī)渠道買回來、表面干凈的肉可以不洗(烹飪過程的高溫可以殺死細菌)。(2)如果要洗的話，可以用一個容器泡著洗。(3)處理生肉及其制品后要洗手。
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