夏季雞蛋怎么保存不會壞？雞蛋保存的技巧和方法

　　雞蛋變質(zhì)是什么樣子的：

　　生雞蛋超過保質(zhì)期后，新鮮程度和營養(yǎng)成分會受到一定影響，因為雞蛋表面有一些小空隙，蛋皮本身有一次層膠狀物，平時膠狀物可以堵住這些空隙，避免細(xì)菌和微生物入侵，而存放的時間過長，雞蛋還清洗過的話，這層膠狀物會溶于水中，導(dǎo)致細(xì)菌和微生物入侵雞蛋，造成雞蛋變質(zhì)，變質(zhì)的雞蛋蛋黃會散開和蛋清混合，并且有粘殼現(xiàn)。

　　如何辨別雞蛋是不是變質(zhì)了：

　　用手輕輕搖動雞蛋，沒有聲音的話，就證明雞蛋是新鮮的，如果有水聲的話，就是壞的雞蛋。

　　將雞蛋放入冷水中，如果是新鮮的雞蛋，雞蛋會下沉，如果雞蛋變質(zhì)了，就會浮在水上。

　　最簡單直接的方法，打開雞蛋，發(fā)現(xiàn)蛋黃散了，和蛋白混在一起，就不能再食用了。

　　雞蛋保存的時候要注意什么

　　1.雖然雞蛋放冰箱可以存放一段時間，但最好還是盡量早點吃完，一般最長不要超過15天。

　　2.買回來的雞蛋不要洗干凈存放，因為雞蛋的外殼有一層天然保護層，可以封閉蛋殼上的氣孔，防止細(xì)菌進入雞蛋中，也能防止蛋內(nèi)的水分蒸發(fā)，防止雞蛋變壞。

　　3.雞蛋不能和蔥，姜，蒜等食物一起存放，這些食物都具有強烈的刺激性氣味，容易通過蛋殼氣孔進入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。