吃剩的飯菜放涼了再放進冰箱這種做法對嗎？螞蟻莊園10月17日最新答案

　　螞蟻莊園今日答案10月17日 吃剩的飯菜放涼了再放進冰箱這種做法對嗎

　　今天問題:吃剩的飯菜放涼了再放進冰箱這種做法對嗎?

　　今日答案:不對，飯菜易變質(zhì)

　　首先，影響食物變質(zhì)腐敗的直接原因是細菌。在飯菜炒好以后，溫度就會從100℃以上左右開始逐漸下降。當下降到60℃以下時，細菌就會開始生長，原因就是空氣中存在著很多細菌，可以隨時接觸到食物并沾染在上面滋生繁殖;當下降到30-40℃時，細菌就會進入活躍狀態(tài)，數(shù)量快速翻倍增長;當下降到7℃時，大多數(shù)細菌就消停了下來，進入休眠狀態(tài)。

　　也就是說，7℃～60℃被稱為食物的“危險溫度區(qū)”，只有把暫時不吃的食物快速冷卻到7℃以下，才能更好地抑制細菌增長，讓食物更安全，而一般冰箱冷藏室的溫度在4℃左右，正符合讓細菌暫時休眠的保存環(huán)境。據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，食物在室溫下存放的時間最好不要超過2小時。

　　所以，飯菜在進冰箱之前的時間，越短越好。多在室溫下放一分鐘，就多一分危險。

　　答案就是不對，飯菜易變質(zhì)。