吃剩的飯菜放涼了再放進(jìn)冰箱這種做法對(duì)嗎？螞蟻莊園10月17日最新答案

　　螞蟻莊園今日答案10月17日 吃剩的飯菜放涼了再放進(jìn)冰箱這種做法對(duì)嗎

　　今天問(wèn)題:吃剩的飯菜放涼了再放進(jìn)冰箱這種做法對(duì)嗎?

　　今日答案:不對(duì)，飯菜易變質(zhì)

　　首先，影響食物變質(zhì)腐敗的直接原因是細(xì)菌。在飯菜炒好以后，溫度就會(huì)從100℃以上左右開(kāi)始逐漸下降。當(dāng)下降到60℃以下時(shí)，細(xì)菌就會(huì)開(kāi)始生長(zhǎng)，原因就是空氣中存在著很多細(xì)菌，可以隨時(shí)接觸到食物并沾染在上面滋生繁殖;當(dāng)下降到30-40℃時(shí)，細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入活躍狀態(tài)，數(shù)量快速翻倍增長(zhǎng);當(dāng)下降到7℃時(shí)，大多數(shù)細(xì)菌就消停了下來(lái)，進(jìn)入休眠狀態(tài)。

　　也就是說(shuō)，7℃～60℃被稱(chēng)為食物的“危險(xiǎn)溫度區(qū)”，只有把暫時(shí)不吃的食物快速冷卻到7℃以下，才能更好地抑制細(xì)菌增長(zhǎng)，讓食物更安全，而一般冰箱冷藏室的溫度在4℃左右，正符合讓細(xì)菌暫時(shí)休眠的保存環(huán)境。據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，食物在室溫下存放的時(shí)間最好不要超過(guò)2小時(shí)。

　　所以，飯菜在進(jìn)冰箱之前的時(shí)間，越短越好。多在室溫下放一分鐘，就多一分危險(xiǎn)。

　　答案就是不對(duì)，飯菜易變質(zhì)。