國家衛(wèi)健委提示慎吃酵米面類食品 酸湯子是什么為什么會導致中毒

　　此類中毒大部分與某些地方特色食品有關(guān)，如吊漿粑、酵米面等，它們的制作具有一個共同的特點，即都需要經(jīng)過長時間發(fā)酵或浸泡，過程中一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，就容易引起中毒。

　　該通知介紹，2014年6月，我國南方地區(qū)發(fā)生1起因進食家庭自制發(fā)酵米面制品“吊漿粑”引起的嚴重食源性疾病事件，造成20人中毒，6人死亡。經(jīng)當?shù)丶部貦C構(gòu)調(diào)查，確定該事件為椰毒假單胞菌酵米面亞種導致。2010年以來，國家食品安全風險評估中心通過食源性疾病暴發(fā)報告系統(tǒng)共收到椰毒假單胞菌酵米面亞種引發(fā)的中毒事件報告5起，患病人數(shù)47人，其中死亡16人，中毒食品主要是家庭自制發(fā)酵面米制品。隨著社會和經(jīng)濟發(fā)展，我國由椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒事件已較少見，但在依然保持傳統(tǒng)飲食習慣的地區(qū)仍時有發(fā)生，由于對米酵菌酸無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%-100%。

　　該通知曾提示：

　　1.鑒于食用發(fā)酵米面食品容易引發(fā)米酵菌酸中毒，且中毒后無特效救治藥物，病死率高，建議謹慎制作和食用此類食品。

　　2.如一定要制作發(fā)酵米面食品，務(wù)必注意勤換水，保持衛(wèi)生，保證食物無異味產(chǎn)生。如發(fā)現(xiàn)食品出現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，切記不能食用。

　　3.食用發(fā)酵米面食品后，一旦發(fā)生身體不適，要立即停止食用可疑食品，盡早就近就醫(yī)。

　　4.如發(fā)生中毒，應(yīng)對患者及時催吐、洗胃、清腸，并根據(jù)癥狀的輕重予以對癥治療。吃過相同食品但未發(fā)病的人，也應(yīng)盡早催吐、洗胃、清腸。