臘八這一天為什么要喝臘八粥？臘八粥是哪八種食材

　　臘八節(jié)馬上就要到了，很多人會(huì)在家自制臘八粥，有一些人為了讓營(yíng)養(yǎng)更豐富，會(huì)加入很多的食材，那么，臘八粥食材越雜營(yíng)養(yǎng)越豐富嗎?臘八粥的8種食材是指哪八樣?

　　臘八粥食材越雜營(yíng)養(yǎng)越豐富嗎

　　真相：要看食材質(zhì)量，不能單看數(shù)量

　　一碗熱騰騰的臘八粥，是寒冬臘月中的一道美味。各種粗糧、豆類、堅(jiān)果、水果干等都可入粥，少則七八種原料，多則一二十種。很多人覺(jué)得，臘八粥的食材越雜、營(yíng)養(yǎng)越豐富，那么事實(shí)果真如此嗎?

　　“臘八粥食材，并非越雜越好，要看食材質(zhì)量，而不能單看數(shù)量。”阮光鋒表示，“如果食材中有比較多的粗糧和雜糧，比如黑米、高粱米、紅小豆、薏仁米，那么確實(shí)會(huì)提升臘八粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果往粥里加入各種水果干、糖果等，則會(huì)使粥變得很甜，反而對(duì)健康不利。”

　　“臘八粥里的多種粗糧豆類，其維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有自己的保健作用，無(wú)論是對(duì)強(qiáng)身健體，還是對(duì)控制血糖、血脂都有意義，只需按體質(zhì)選擇即可。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出。

　　“但臘八粥里放雜糧的量，應(yīng)該有個(gè)限度，并非越多越好。”阮光鋒指出，對(duì)于消化功能不是特別好的老人、小孩，一次性吃太多雜糧會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)�？傮w來(lái)說(shuō)，建議公眾按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔(2007)》中推薦的膳食搭配去吃，這樣才最健康。