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為什么煮出來的綠豆湯,有紅色的也有綠色的?螞蟻莊園5月10日今日答案公布

2021-05-10 08:11:03來源:四海網(wǎng)綜合

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  問題:為什么煮出來的綠豆湯,有紅色的也有綠色的?

  答案:水質(zhì)等條件不同

  答案解析:

  綠豆湯煮成紅色的原因主要有兩點(diǎn):

  一是綠豆皮中含多酚類物質(zhì),在熬煮的過程中,溶解到湯中,遇到氧氣會(huì)被氧化,從而變色。

  二是我國北方有些地區(qū)自來水呈堿性且含離子,降低了多酚類物質(zhì)的抗氧化活性,加速其氧化過程致使其變紅。

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