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為什么煮出來的綠豆湯,有紅色的也有綠色的?螞蟻莊園5月10日答案

2021-05-09 17:00:39來源:四海網(wǎng)綜合

  付寶螞蟻莊園5月10日最新答案大全

  題目一:為什么煮出來的綠豆湯,有紅色的也有綠色的?

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  A.水質等條件不同

  B.假綠豆導致變紅

  答案:水質等條件不同

  解析:

  綠豆湯煮成紅色的原因主要有兩點:

  一是綠豆皮中含多酚類物質,在熬煮的過程中,溶解到湯中,遇到氧氣會被氧化,從而變色。

  二是我國北方有些地區(qū)自來水呈堿性且含離子,降低了多酚類物質的抗氧化活性,加速其氧化過程致使其變紅。

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