國人一年吃掉2萬億元零食 行業(yè)發(fā)展步入快車道

　　企業(yè)多維度升級

　　在多樣化、多場景、高品質(zhì)、高頻次的消費(fèi)訴求驅(qū)動下，不論是傳統(tǒng)生產(chǎn)制造企業(yè)，還是垂直一體化的品牌專業(yè)零售商，都在重新審視自身的發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)營策略，各自構(gòu)建升級圖譜。

　　《零食報告》提到九個創(chuàng)新升級維度，其中第一個就是產(chǎn)業(yè)鏈升級——以“全”來定“準(zhǔn)”。不管是開始研發(fā)飲料的三只松鼠，還是良品鋪?zhàn)印�來伊份等零食品牌，都在向全品類進(jìn)發(fā)。

　　此外，品控升級和產(chǎn)品升級也是企業(yè)考量的重點(diǎn)。企業(yè)從選擇原材料，到建立全程追溯體系，再到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測認(rèn)證，試圖從源頭到供應(yīng)鏈進(jìn)行整體把控。同時還要充分考慮顧客群體、消費(fèi)場景、物流過程、購買方式等多方面的要求。

　　去年以來，旺旺集團(tuán)接連推出針對年輕女性的“莎娃”配制酒、旺仔法式布蕾等新品。旺旺集團(tuán)生產(chǎn)研發(fā)群總處長曹永梅表示：“幾個月推出一種新品，這在以前的旺旺是不太能想像的，現(xiàn)在都做到了。”

　　渠道升級也是零食品牌拓展市場的良方，這就要求線上線下全渠道融合發(fā)展，滿足消費(fèi)者不同場景需要、不同消費(fèi)時段的購買需求。領(lǐng)軍企業(yè)已經(jīng)開始布局海外渠道。

　　良品鋪?zhàn)佑?018年4月開始啟動海外布局。目前，該品牌的100多款零食已進(jìn)入美國、澳大利亞、英國等20個國家的實體店。同時，良品鋪?zhàn)舆�通過天貓、京東、亞馬遜等跨境電商平臺，將30千克以內(nèi)的小包裹通過跨境物流直接送到海外消費(fèi)者手中。

　　如今的零食品牌也更關(guān)注形象升級，將品牌推廣與提升顧客體驗相結(jié)合。

　　讓王鏡鑰津津樂道的是，百草味是爆款影視劇的狙擊手。近幾年知名度和話題度高的影視劇都有百草味的身影。此外，品牌在綜藝、音樂節(jié)、微博、抖音、短視頻等也都有布局，以吸引年輕人的關(guān)注。她表示，2019年，公司還啟用易烊千璽代言，植入《大冰小將》綜藝節(jié)目，“凡是能夠與我們用戶產(chǎn)生美好互聯(lián)的方式我們都不會拒絕”。

　　在曹永梅看來，“老重慢”敵不過“奇輕快”，老舊營銷模式已經(jīng)跟不上年輕人的消費(fèi)節(jié)奏。推出新品的同時，更重要的是品牌要與消費(fèi)者互動，也就是要把握食品消費(fèi)從大眾文化向眾創(chuàng)文化轉(zhuǎn)型的趨勢，將以往的“品牌營銷”改為“品牌互動”。

　　在消費(fèi)升級的梯度中找到適合自己的位置，定位升級也是零食品牌在激烈競爭中突出重圍的關(guān)鍵。比如，良品鋪?zhàn)訉Ｗ⒏叨肆闶臣?xì)分市場;三只松鼠則用萌式語言，以親民和大眾化來吸引消費(fèi)者。