青海佛教有什么忌諱?去 塔爾寺應該注意什么?(10)

　　●青稞酒：是以青稞為主要原料釀制的白酒。有300多年生產(chǎn)歷史。民間素有土法釀制熬酒傳統(tǒng)，名為“酩鎦”。以作坊形式釀制，始于明末清初，山西“客娃”將杏花村釀酒技術(shù)帶到青海，并用當?shù)睾谇囡�作主料，配以豌豆、黑燕麥等釀選出別具風味“威遠燒酒”。此后，歷經(jīng)各家燒房的酒大工、曲大工不斷實踐，形成了從踩曲、制坯到蒸餾一套完整的釀造技藝，自成體系。解放后，改革和完善生產(chǎn)工藝，采用先進的“老五言法”代替過去的“轉(zhuǎn)醅續(xù)渣法”，其色、香、味獨具一格。特點是香味純正，酒體澄明，醇和綿軟，回味悠長。青海青梨酒廠生產(chǎn)的互助牌青稞酒，以青稞以原料，青稞、小麥、豌豆制曲，科學配料，大曲糖化產(chǎn)生自然香味，精選陳釀精心勾兌而成，飲后不頭痛、不口渴、不傷胃、醒酒快。

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