陜西特色面食有哪些？盤點陜西十大面食排放榜(2)

　　油潑面

　　油潑面已有3000多年的歷史，是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。最早在案板街,炭市街經(jīng)營。用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時熱油沸騰,滿碗紅光,有鮮香味酸辣味、香辣味。

　　蘸水面

　　它是湯面分開盛的,吃時將盆里的白面拉到碗里的調(diào)味湯中。蘸水面因醋酸,辣子紅,蒜泥香,湯汁鮮,面筋光，人們常有吃不夠的感覺,有些人一次要六兩還怕吃不完,實際吃斤時還想繼續(xù)吃。“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香。”