江西的特色美食有哪些？盤點江西各大特色名菜(2)

　　瓦罐煨湯

　　瓦罐煨湯是南昌的一道的名食，在全國很多地方都有，可以說是非常具有人氣的一道江西特色美食了。

　　采用民間古老傳統(tǒng)煨湯之妙法，以瓦罐為器，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入一米方圓的巨型大瓦缸內(nèi)，以硬木質碳火恒溫，煨制達七個小時以上而成。瓦缸之妙處在于土質陶器秉承陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香醇濃，食后令人久而難忘。成功人士聚雅高朋宴飲于高堂之上，豈能無此瓦缸煨湯?

　　南昌炒米粉

　　南昌米粉是江西省南昌地區(qū)名產(chǎn)。江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質晚米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。