江西的特色美食有哪些？盤點江西各大特色名菜(3)

　　荷包紅鯉魚

　　荷包紅鯉魚產(chǎn)于婺源民間，色澤金紅，頭小尾短，背高體寬，腹厚肥大，狀似荷包，故稱荷包紅鯉魚，是中國著名優(yōu)良魚種。據(jù)《徽州府志》載已有三百多年的養(yǎng)殖歷史。

　　傳說明萬歷年間，婺源籍戶部尚書余樊學(xué)告老還鄉(xiāng)，將皇帝御賜的紅鯉魚帶回放養(yǎng)，后逐步繁殖，流傳民間。荷包紅鯉魚不僅肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，且具藥用價值。清《醫(yī)林篡要探源》稱其“安妊孕，好顏色，止咳逆，療腳氣，消水腫，治黃疸……”，具有和脾、滋肝、補心的功能。