四川泡菜這么有名你知道嗎 超簡單的自制秘籍快快學(xué)起來

2017-10-17 23:07:45來源:四海網(wǎng)知識(shí)頻道綜合

  說到泡菜,我們肯定會(huì)想到家喻戶曉的四川泡菜,這是一款以新鮮蔬菜為原料經(jīng)泡漬發(fā)酵而成的泡菜。由于它是進(jìn)行“冷處理”,因此損失的營養(yǎng)成分較少,被認(rèn)作是相對(duì)健康的腌漬菜。這款美味的四川泡菜究竟是如何制作出來的呢?下面小編就來教大家超簡單的自制方法,快快動(dòng)手做起來吧!

  首先,我們要準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的壇子,然后再燒一壺開水將其冷卻后,再倒入到壇子中,水量大約是壇子容量的二分之一,實(shí)際中淹沒所放的菜即可。然后我們再準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ,向里面加入一些鹽,然后用開水化開,咸度要自己掌握好,再放入幾塊冰糖和少許高濃度白酒。

  第二步,我們就要準(zhǔn)備所要腌制的菜,一般可以是白蘿卜、紅蘿卜、蕓豆、豆角、黃瓜、大頭菜以及白菜之類,將它們洗干凈后晾干水分,千萬不要沾到油,否則很容易變壞。腌制菜的量根據(jù)個(gè)人情況來定,小編建議吃多少放多少。

  第三步,我們要加入調(diào)味的食材,準(zhǔn)備一些新鮮的紅辣椒、山胡椒、生姜以及大蒜,把它們洗凈晾干之后放入到壇里即可,這些能讓腌菜的口味更好。如果你很喜歡吃辣,也可以根據(jù)自己口味選擇放入朝天椒,最大程度滿足你舌尖上的享受。

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