四川泡菜這么有名你知道嗎 超簡單的自制秘籍快快學(xué)起來

　　說到泡菜，我們肯定會(huì)想到家喻戶曉的四川泡菜，這是一款以新鮮蔬菜為原料經(jīng)泡漬發(fā)酵而成的泡菜。由于它是進(jìn)行“冷處理”，因此損失的營養(yǎng)成分較少，被認(rèn)作是相對(duì)健康的腌漬菜。這款美味的四川泡菜究竟是如何制作出來的呢?下面小編就來教大家超簡單的自制方法，快快動(dòng)手做起來吧！

　　首先，我們要準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的壇子，然后再燒一壺開水將其冷卻后，再倒入到壇子中，水量大約是壇子容量的二分之一，實(shí)際中淹沒所放的菜即可。然后我們再準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ，向里面加入一些鹽，然后用開水化開，咸度要自己掌握好，再放入幾塊冰糖和少許高濃度白酒。

　　第二步，我們就要準(zhǔn)備所要腌制的菜，一般可以是白蘿卜、紅蘿卜、蕓豆、豆角、黃瓜、大頭菜以及白菜之類，將它們洗干凈后晾干水分，千萬不要沾到油，否則很容易變壞。腌制菜的量根據(jù)個(gè)人情況來定，小編建議吃多少放多少。

　　第三步，我們要加入調(diào)味的食材，準(zhǔn)備一些新鮮的紅辣椒、山胡椒、生姜以及大蒜，把它們洗凈晾干之后放入到壇里即可，這些能讓腌菜的口味更好。如果你很喜歡吃辣，也可以根據(jù)自己口味選擇放入朝天椒，最大程度滿足你舌尖上的享受。