熬阿膠糕需要加水嗎？阿膠黃酒泡不開(kāi)怎么辦

 　　對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，阿膠是一種可以美容養(yǎng)顏的好東西，所以很多女性都喜歡吃，阿膠糕對(duì)身體的作用很好，因此很多人群都會(huì)選擇食用一些阿膠糕來(lái)滋補(bǔ)身體，那么，熬阿膠糕的時(shí)候需要加水嗎?

　　熬阿膠糕要加水嗎?

　　熬阿膠糕不需要加水。熬阿膠一般用黃酒浸泡，需要加水，一是因?yàn)辄S酒中其實(shí)已經(jīng)含有豐富的水份了，可以將阿膠烊化，不需要添加額外的水份，還不利于膏體的成型。

　　熬阿膠糕加水會(huì)怎么樣

　　1、阿膠中含有豐富的膠原蛋白，因此可以形成膏塊，如果加水，熬煮過(guò)程中又沒(méi)有將水分煮的夠干，會(huì)影響膏體的成塊程度。

　　2、阿膠糕的制作要將阿膠熬成可以掛旗的程度才能加別的東西，因此加水之后熬煮的時(shí)間會(huì)增長(zhǎng)。

　　阿膠黃酒泡不開(kāi)怎么辦

　　1、將塊狀阿膠處理成小碎塊，或者是粉末狀，這樣比較容易泡開(kāi)。

　　2、將阿膠用黃酒浸泡時(shí)間延長(zhǎng)，本來(lái)泡48小時(shí)，延長(zhǎng)到72小時(shí)，不時(shí)攪動(dòng)一下。

　　3、或者直接用小火熬煮阿膠和黃酒，提升溫度來(lái)促進(jìn)阿膠融化。

　　4、或者也可以提前蒸一遍，讓阿膠融化之后在去進(jìn)行制作阿膠糕的步驟。