北方元宵南方湯圓 挑選做法有講究(2)

　　湯圓、元宵的挑選方法：冰屑太多別購買

　　消費(fèi)者購買湯圓時，首先要正確選擇購買場所，最好到具有經(jīng)營資格、信譽(yù)好的商場或超市去購買。同時選擇信譽(yù)好、質(zhì)量穩(wěn)定的知名品牌，并注意配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等食品包裝標(biāo)示是否齊全。還要注意湯圓產(chǎn)品包裝，選擇那些包裝密封完好、包裝袋產(chǎn)品無黏結(jié)、無破損和變形的產(chǎn)品。如果袋內(nèi)有較多冰屑的話，可能是產(chǎn)品解凍后又返貨熔化再凍形成的，食品質(zhì)量已經(jīng)受到影響，最好不要購買。

　　.美味湯圓“養(yǎng)成”三步曲

　　一、先用大火將水煮開，用勺子將沸騰的水順攪，形成小漩渦再將湯圓下鍋，用勺子將湯圓輕輕推開，這樣，湯圓隨著水旋轉(zhuǎn)，不易粘鍋。

　　二、湯圓入鍋大火煮至浮起后，迅速改用文火煮。以防湯圓在大火中不斷翻滾破裂，而且若湯圓不斷翻動，受熱不均還易外熟內(nèi)硬，影響口感。

　　三、湯圓入鍋后，每開一次應(yīng)加入適量冷水，使湯圓保持似滾非滾狀態(tài)，煮開兩三次后，就可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。