紅蘿卜生吃更有營(yíng)養(yǎng)么?

　　紅蘿卜生吃更有營(yíng)養(yǎng)么?紅蘿卜生吃有營(yíng)養(yǎng)么?紅蘿卜怎樣吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高?紅蘿卜生吃好還是煮熟吃好?怎樣吃紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)最多?我們來介紹關(guān)于怎樣吃紅蘿卜的問題。

　　1、蔬菜生吃，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)跑掉，所以胡蘿卜也要生吃才有營(yíng)養(yǎng)。

　　錯(cuò)。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結(jié)合才可以酶解，烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，我國(guó)的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費(fèi)。同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用。

　　2、吃維生素A過量會(huì)中毒，因此胡蘿卜也不能總吃。

　　錯(cuò)。過量攝入維生素A(魚肝油、過冬的狗的肝臟)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，主要表現(xiàn)為厭食、過度激動(dòng)、骨痛、肢體活動(dòng)受限、頭發(fā)稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長(zhǎng)期每天服用大于15000微克視黃醇當(dāng)量，即可中毒。但胡蘿卜大量攝入后，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外(停用后即可消失)，尚未發(fā)現(xiàn)有其他毒性;相反，類胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因?yàn)槠溥�有抗氧化作用，常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發(fā)病率。

　　3、凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類胡蘿卜素，都可以作為維生素A的來源。

　　錯(cuò)。的確，它們都含有類胡蘿卜素，但生物效用不一樣，其中β-胡蘿卜素最高，6微克相當(dāng)于1微克維生素A，其他類胡蘿卜素還不到它的一半。而玉米黃質(zhì)、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A。

　　看了以上內(nèi)容，大家對(duì)紅蘿卜生吃更有營(yíng)養(yǎng)么這個(gè)問題應(yīng)該有些了解了，更多關(guān)于紅蘿卜生吃更有營(yíng)養(yǎng)么的話題四海網(wǎng)小編將在接下來的文章中繼續(xù)介紹，歡迎查看。四海健康網(wǎng)祝您生活愉快!