調料有哪些功效呢?調料可以去腥味

　　調料是每個廚房的必備品，那么調料都有哪些功效呢?炒菜放調料可以增加菜的美味，除了增加味道以外，調料還具有哪些功效呢?

　　調料不但給菜肴增添了酸、甜、咸、鮮等誘人食欲的味道，合理使用更對人的健康有益。

　　首先，調料能殺菌。比如我們在做涼拌菜的時候，通常都要加入蒜和醋，這樣不光能提升味道，增加香氣，更能起到殺菌的作用。

　　其次，調料能去腥。許多動物性食物中的腥味物質不但影響食欲，大量攝入還對健康不利。而調料中含有的物質，比如花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機酸等，它們均能使醛、酮等腥昧成分發(fā)生化學反應，使腥膻味減弱且能增香。

　　再次，防腐。加入調料能提高食物細胞的滲透壓，抑制細菌的生長。比如我們做的醬牛肉、咸菜、蜜餞都是這個道理。

　　最后，調料還有藥用。比如冰糖能潤燥養(yǎng)肺、胡椒能健脾開胃、花椒能驅寒祛濕……根據調料的不同性味，搭配適當的食材，再根據人的不同需求食用，就能起到美味補身的效果。

　　使用調料有什么功效呢?你會正確使用調料嗎?