夏季炒茄子要不要去皮

　　夏季吃茄子要不要去皮呢?茄子是夏季最常見(jiàn)的家常菜，茄子的吃法也有很多種。那么在炒茄子之前要不要去皮呢?茄子的皮能吃嗎?

　　茄子不要去皮吃

　　茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對(duì)鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。茄子皮的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C,這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果，還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。茄子挑選也并非沒(méi)有訣竅，嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表明新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。

　　吃茄子要不要去皮呢?吃茄子最好不去皮，帶皮吃茄子更營(yíng)養(yǎng)!