雜糧吃不好反而會傷胃

　　你相信健康的食物真的健康嗎?生活中，我們遇到的有些食物看似健康營養(yǎng)，實則吃法不正確的話，反而會成為身體的負擔(dān)，就比如說多吃雜糧傷胃，多吃大豆會偷走我們的營養(yǎng)等。

　　大豆會偷走“營養(yǎng)”

　　在某種意義上，大豆是個“營養(yǎng)盜賊”，比如大豆富含的植酸可以干擾重要礦物質(zhì)，比如鈣、鎂、銅、鐵、鋅的吸收。大豆還含有胰蛋白酶抑制劑，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，導(dǎo)致胰腺功能紊亂。大豆發(fā)酵后，這些“毒素”將被大部分消除。豆腐、毛豆都不是發(fā)酵食品，不要吃過量，豆瓣醬反而是個不錯的選擇。說大豆的弱點不是讓大家不吃大豆，而是不要吃過量。

　　青筍、土豆禁不住放

　　青筍自采摘之日起，其營養(yǎng)價值就開始下降了，因此，最好吃新鮮的青筍，不要放得時間太長，涼拌最好，能避免烹炒帶來的營養(yǎng)流失。土豆含有豐富的維生素A、維生素C和礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，但土豆存放的時間越長，其中的淀粉含量越多，就越能使人血糖上升。所以存放時間過久的土豆是減肥者的大敵。馬鈴薯含有一種有毒成分叫龍葵素。龍葵素會損害細胞膜，可引起溶血，并可麻痹神經(jīng)中樞。龍葵素在馬鈴薯皮中含量較多。