過(guò)分追求素食破壞營(yíng)養(yǎng)平衡導(dǎo)致健康問(wèn)題(2)

　　從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，如果素食只吃蔬菜和水果，不攝入肉、禽、魚、蛋和任何的動(dòng)物性、植物性油脂，由于蔬菜和水果水分多、能量低，因此攝入的熱量也會(huì)相當(dāng)少。每100g白菜只含有52KJ的能量，每100g蘋果只含有218KJ的能量，而根據(jù)2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的結(jié)果，我國(guó)18~59歲的男性每日平均攝入熱量為9200KJ，女性攝入熱量為7550KJ，因此從數(shù)量上的巨大差異來(lái)看，嚴(yán)格素食所攝入的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到人一天的生命活動(dòng)所需要的能量，因此人體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪必然會(huì)分解轉(zhuǎn)化為能量供人體的正常活動(dòng)，從數(shù)據(jù)上來(lái)看，素食是可以達(dá)到減肥的效果的。

　　長(zhǎng)期全素飲食危害健康 可能越減越胖

　　但是從實(shí)際意義上來(lái)看，這種相對(duì)有欠缺的飲食結(jié)構(gòu)很可能會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)素供給的不均衡。

　　現(xiàn)在有一種理論逐漸為大家所承認(rèn)，那就是不吃早餐更容易胖。研究認(rèn)為不吃早餐會(huì)造成上午饑餓，而在進(jìn)食中餐的時(shí)候，身體反而會(huì)存儲(chǔ)更多的能量以彌補(bǔ)沒(méi)吃早餐的能量不足，因此不吃早餐反而更容易胖。同理可以推導(dǎo)出嚴(yán)格素食這樣的做法同樣是不可取的。由于蔬菜和水果熱量低，雖然飽腹感不差但很快就會(huì)感到餓，如果進(jìn)行嚴(yán)格的素食減肥，在現(xiàn)代社會(huì)高壓高工作量的現(xiàn)狀下，這些能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體正常生活的需求，因此堅(jiān)持不了幾天素食減肥計(jì)劃可能就宣布泡湯。而這個(gè)時(shí)候，一旦開(kāi)始恢復(fù)正常飲食，身體會(huì)攝入更多的能量進(jìn)行儲(chǔ)存，體重反彈會(huì)變得很嚴(yán)重，自虐一般忍餓吃素也變得沒(méi)有意義了。