雞蛋、鴨蛋、鵝蛋哪個(gè)最有營(yíng)養(yǎng)？雞蛋、鴨蛋、鵝蛋營(yíng)養(yǎng)大比拼

　　蛋的氣孔保持在上方可保存久一點(diǎn)

　　蛋是農(nóng)產(chǎn)品，所以選擇有CAS 認(rèn)證的比較有保障，在賣場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)的蛋類產(chǎn)品，因全程在安全的溫度下運(yùn)送，新鮮度較無(wú)疑慮;且常見(jiàn)的「洗選蛋」，因已經(jīng)過(guò)清潔，更加安全。

　　一般蛋買(mǎi)回來(lái)是需要放入冰箱冷藏保存的，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)應(yīng)先用濕的衛(wèi)生紙擦拭，以避免家禽排泄物帶來(lái)的病菌，但不可以用水清洗，自來(lái)水的微生物，也有可能從蛋殼污染進(jìn)去。但在放置入冰箱時(shí)，要將尖端朝下，讓蛋的氣孔保持在上方，維持蛋活性，這樣可以保存久一點(diǎn)。

　　生蛋當(dāng)調(diào)醬　容易得腸炎

　　不過(guò)因?yàn)椴耸袌?chǎng)或傳統(tǒng)零售雜貨店的蛋，并沒(méi)有標(biāo)示生產(chǎn)日期，買(mǎi)回家最好盡快食用完;千萬(wàn)別放置超過(guò)一個(gè)月，有時(shí)會(huì)因?yàn)椴【�或氣孔被蛋白淹沒(méi)，可能會(huì)造成蛋的腐敗甚至臭掉。

　　雞肉的污染除了怕禽流感外，另外就是沙門(mén)氏菌的感染，所以千萬(wàn)別生吃雞蛋!尤其是在冬天時(shí)吃火鍋，許多人喜歡用生蛋來(lái)作調(diào)醬，很容易吃進(jìn)病菌而得腸炎，把蛋煮熟來(lái)吃才是最安全的吃法。