水果加熱后營養(yǎng)會被破壞嗎 加熱后的水果還有營養(yǎng)嗎
水果加熱后營養(yǎng)會被破壞嗎 哪些水果可以加熱吃
四海網(wǎng)：很多人冬天吃水果因為覺得太涼了就不想吃了，特別是腸胃脆弱的人不能吃涼東西，有人就會選擇把水果蒸煮一下，那么加熱水果營養(yǎng)會被破壞嗎?哪些水果可以加熱吃呢?下面跟小編一起來看看吧!
水果加熱后營養(yǎng)會被破壞嗎
水果加熱后應(yīng)會不會破壞營養(yǎng)是要分情況的，對于富含維生素C的水果來說，比如獼猴桃、柚子、橙子、草莓等，一般加熱到60℃時其中的維生素C就會被破壞，如果加熱到100℃，95%以上都損失了，如果只是用熱水泡一下，對營養(yǎng)的影響是不大的。
而對于維生素C含量不高的水果，適當(dāng)加熱一下是沒什么影響的，比如蘋果、梨、香蕉等，其維生素C含量只有1~5mg/100g，含量本身就不高的話，加熱后也沒有很大的損失。包括這些水果中的其他營養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)(鉀、鎂、鈣)和膳食纖維等都不會因為加熱而損失。其中的多酚類抗氧化物質(zhì)，在煮沸條件下大部分也能保留下來。
另外，紅黃色的水果，像芒果、木瓜等所含的抗氧化物質(zhì)主要是胡蘿卜素，也是不怕加熱的。特別還有圣女果生熟都口味很好，功效不變，生吃可以補充維生素C，熟吃能補充抗氧化劑，專家還建議熟食。至于水果的潤燥、通便、促進消化之類的保健作用，加熱以后一般也不會有任何妨礙。
總之，富含維生素C的水果最好是不加熱，這樣是最富含營養(yǎng)的，而維生素C不高的水果可以適當(dāng)加熱，對營養(yǎng)沒什么影響，有時加熱吃會更有利于健康。但不管是什么水果，都不能用微波爐加熱，因為微波爐里的微波會破壞水果中營養(yǎng)素的化學(xué)機構(gòu)，產(chǎn)生的新物質(zhì)可能會對人體有害。
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