春季好吃的野菜有哪些 野菜有哪些做法 怎么做才好吃

　　二、榆錢(qián) 

　　榆錢(qián)是榆樹(shù)的種子，它的形狀像錢(qián)幣。春風(fēng)一吹，榆錢(qián)就掛滿(mǎn)榆樹(shù)的枝頭，一串串的榆錢(qián)十分好看，摘取鮮嫩的榆錢(qián)用來(lái)做出美食，深受大眾喜愛(ài)。

　　榆錢(qián)的吃法

　　1、生吃

　　糖拌榆錢(qián)

　　材料：榆錢(qián)80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。

　　做法：將榆錢(qián)、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈并瀝水；西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘瓣用小刀切開(kāi)去籽備用；取一個(gè)大平盤(pán)，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤(pán)中，榆錢(qián)放盤(pán)中，再均勻撒上白糖即可食用。

　　榆葉拌豆腐

　　材料：嫩榆葉100克，豆腐200克，蔥花15克，姜末10克，精鹽、醬油、料酒、香油各適量。

　　做法：將豆腐切成大骰子��；榆葉擇洗干凈。鍋內(nèi)放清水兩碗，水開(kāi)時(shí)下入豆腐丁，焯透撈出放盆內(nèi)。再把榆葉下鍋稍焯一下，撈出瀝干水分，放入豆腐丁內(nèi)，加入蔥花、姜末、精鹽、醬油、料酒、香油，攪拌均勻，裝盤(pán)食用。

　　2、蒸

　　蒸榆錢(qián)飯是最傳統(tǒng)、流行的吃法。做法既簡(jiǎn)單又美味。把榆錢(qián)清洗干凈瀝干水，然后拌上面粉，放入蒸籠上蒸，蒸上10幾分鐘后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調(diào)好做蘸汁，拌上剛剛蒸熟的榆錢(qián)兒，就可以吃了。

　　或者先將榆錢(qián)洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時(shí)即可起鍋。或?qū)⑾磧舻挠苠X(qián)拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。

　　3、煮粥

　　做法同一般的蔬菜粥，以蔥花或蒜苗炒后加開(kāi)水燒開(kāi)，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時(shí)再放洗凈的榆錢(qián)，繼續(xù)煮5～10分鐘。加適量調(diào)料，即成榆錢(qián)粥，吃起來(lái)滑潤(rùn)噴香，味美無(wú)窮。

　　4、做餡

　　將榆錢(qián)洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口。

　　5、炒

　　榆錢(qián)炒肉片

　　材料：榆錢(qián)400克，豬瘦肉100克。水發(fā)木耳50克，豬油500毫升。

　　做法：將榆錢(qián)、木耳洗凈備用；豬瘦肉洗凈切片，放碗內(nèi)，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻；另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開(kāi)，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢(qián)、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤(pán)內(nèi)即可食用。

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