春天吃銀耳好嗎 銀耳干的好還是鮮的好

　　銀耳干的好還是鮮的好

　　干銀耳比鮮銀耳好。

　　市面上常見(jiàn)的銀耳一般以干的為主，這是長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)人們經(jīng)驗(yàn)的累積。可是，剛采摘下來(lái)的新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。

　　新鮮銀耳和干銀耳的區(qū)別

　　人們?cè)谶x購(gòu)銀耳時(shí)，往往是要選一些所謂的“新鮮銀耳”。其實(shí)，市場(chǎng)上流通的所謂“新鮮銀耳”都是經(jīng)過(guò)加工，沒(méi)有毒的，可以直接煮著吃的。事實(shí)上，真正的新鮮銀耳卻是不同的，它與普通的干銀耳有所差異。據(jù)悉，活銀耳價(jià)格也比干貨要貴，市場(chǎng)上一只活銀耳的售價(jià)在30-40元不等。

　　一方面，從制作工藝來(lái)說(shuō)，新鮮銀耳是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工處理的，而普通銀耳則是經(jīng)過(guò)多層次的加工干制。

　　另一方面，新鮮銀耳含有卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而普通的銀耳不含卟啉類光感物質(zhì)，對(duì)人體無(wú)害而有益。

　　因此，尤其在外，采摘銀耳的時(shí)候，不要輕易煮著吃，因?yàn)榇蠖嘁吧�鮮銀耳都是有毒的。