春天吃銀耳好嗎 銀耳干的好還是鮮的好

　　銀耳干的好還是鮮的好

　　干銀耳比鮮銀耳好。

　　市面上常見的銀耳一般以干的為主，這是長時間以來人們經(jīng)驗的累積�？墒�，剛采摘下來的新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。

　　新鮮銀耳和干銀耳的區(qū)別

　　人們在選購銀耳時，往往是要選一些所謂的“新鮮銀耳”。其實，市場上流通的所謂“新鮮銀耳”都是經(jīng)過加工，沒有毒的，可以直接煮著吃的。事實上，真正的新鮮銀耳卻是不同的，它與普通的干銀耳有所差異。據(jù)悉，活銀耳價格也比干貨要貴，市場上一只活銀耳的售價在30-40元不等。

　　一方面，從制作工藝來說，新鮮銀耳是沒有經(jīng)過加工處理的，而普通銀耳則是經(jīng)過多層次的加工干制。

　　另一方面，新鮮銀耳含有卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而普通的銀耳不含卟啉類光感物質(zhì)，對人體無害而有益。

　　因此，尤其在外，采摘銀耳的時候，不要輕易煮著吃，因為大多野生鮮銀耳都是有毒的。