銀耳應(yīng)該怎么泡 銀耳用冷水泡還是熱水泡 銀耳怎么煮更粘稠

　　銀耳，質(zhì)量上乘者又稱雪耳，被譽為“菌中之冠”。銀耳既是養(yǎng)顏滋補佳品，又是強身扶正的補藥，素有“平民燕窩”之稱，歷代皇家貴族視其為“延年益壽珍品”、“長生不老良藥”。銀耳最常見的吃法是做甜湯，如銀耳羹、紅棗銀耳湯、銀耳蓮子湯等，但生活中很多人在做銀耳湯的時候不出膠，煮出來的銀耳口感發(fā)脆，湯不粘稠，這是為什么呢?銀耳怎么煮才粘稠呢?

　　銀耳怎么煮粘稠?

　　不管是新鮮銀耳還是干銀耳，煮制前都需要浸泡。新鮮銀耳浸泡可以清除耳片上附著的雜質(zhì)和細(xì)菌等，干銀耳經(jīng)過浸泡慢慢吸水，才能最大程度把銀耳泡發(fā)開來，可以縮短銀耳熬煮時間，還有助于銀耳出膠。