銀耳應(yīng)該怎么泡 銀耳用冷水泡還是熱水泡 銀耳怎么煮更粘稠

　　看到這里有人就會(huì)問(wèn)，那泡發(fā)銀耳用冷水還是熱水呢?干銀耳要泡多久?

　　銀耳的正確泡法：

　　銀耳當(dāng)然是用冷水泡發(fā)了，熱水泡銀耳雖然速度快，但會(huì)破壞銀耳中的膠質(zhì)，還會(huì)使銀耳中的營(yíng)養(yǎng)元素流失，影響煮出來(lái)的口感。很多人這一步就做錯(cuò)了，所以銀耳湯不粘稠。

　　先把銀耳放入冷水(冬季可以用溫水)中浸泡3~4小時(shí)，待銀耳泡發(fā)透后用清水清洗幾遍，摘除底部淡黃色部分，去除雜質(zhì)，用手撕成小朵就可以加冷水燉煮了。

　　這樣可以讓銀耳充分吸水膨脹，營(yíng)養(yǎng)保留比較充分，銀耳中的膠質(zhì)也可以泡出來(lái)，煮銀耳湯花的時(shí)間也能縮短，并且這樣煮出來(lái)的銀耳湯才粘稠。