藕尖是藕的哪個(gè)地方 藕尖有什么營(yíng)養(yǎng)
藕尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、粘液蛋白
藕尖和蓮藕一樣都含一定量的粘液蛋白，藕尖在切段時(shí)也會(huì)出現(xiàn)藕斷絲連的現(xiàn)象，這種粘液蛋白能與人體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合，可促進(jìn)膽酸鹽的排出，并且還具有結(jié)合食物中膽固醇的作用，能減少胃腸道對(duì)食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高，對(duì)預(yù)防心血管疾病也有一定的功效。
2、鞣質(zhì)
藕尖帶有清香，主要是蓮藕含有鞣質(zhì)，清香的鞣質(zhì)成分具有健食效果，也能促進(jìn)食物的消化吸收，適合哪些胃納不佳、食欲不佳的人食用，增強(qiáng)食欲。
3、鐵質(zhì)
藕尖鐵元素含量也很高，鐵元素是人體血紅蛋白的主要合成原料。同時(shí)，藕尖中含有較多的維生素C，還能促進(jìn)鐵元素的吸收，食用有一定的造血補(bǔ)血功效，十分適合貧血的人群食用。
4、膳食纖維
藕尖是蓮藕的嫩芽，藕尖和蓮藕相比，膳食纖維含量極高，膳食纖維在食用后能在胃內(nèi)大量吸水，增加食物殘?jiān)臐穸龋⑶疫�能刺激胃腸蠕動(dòng)，加速糞便的排出，有改善便秘的作用。
5、維生素C
藕尖是最嫩的藕，維生素C的含量可比蓮藕含量高出很多。維生素C具有較強(qiáng)的抗氧化性，能清除體內(nèi)的自由基，減少對(duì)細(xì)胞的損傷，有延緩衰老的效果。
藕尖什么樣的比較鮮嫩
藕尖因?yàn)轷r貨所以并沒(méi)有明顯的無(wú)好壞之分，任意長(zhǎng)短粗細(xì)的均可，只是要注意，盡量選購(gòu)鮮嫩的品種。即輕輕掐下藕尖，出水越多的越鮮嫩。
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