薺菜有什么功效 薺菜的做法
現(xiàn)在正是薺菜新鮮上市的季節(jié)，很多人都愛(ài)吃薺菜，薺菜有什么做法，薺菜怎么做好吃呢？來(lái)跟小編一起了解一下。
芥菜焯水多久
薺菜買回家后先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物，然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈瀝水待用。接下來(lái)燒一大鍋開(kāi)水，水量最好是要足一些，并在開(kāi)水里放點(diǎn)鹽或滴幾滴食用油。然后把薺菜放在開(kāi)水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時(shí)，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水里浸泡一段時(shí)間后，再撈出稍擠一下水分。
薺菜的家常做法大全
薺菜山雞片
材料：山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2只、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克
1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調(diào)成漿狀。
2、冬筍切成片；薺菜用開(kāi)水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細(xì)末。
3、開(kāi)豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)翻炒一下，倒出，濾去油，放好。
4、開(kāi)豬油鍋，燒至六成熟時(shí)，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。
5、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開(kāi)后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤。
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