吃黃瓜需要剝皮嗎？ 吃黃瓜發(fā)苦是什么原因
四海網(wǎng)：夏天黃瓜成了每家每戶最愛吃的蔬菜之一。因其清爽的口味深受大家喜愛。并且黃瓜汁有美容養(yǎng)顏的功效，深受女士們的喜歡。然而卻有人發(fā)覺吃黃瓜發(fā)苦。這是怎么回事呢？那么黃瓜榨汁需要削皮嗎？不妨和小編了解下！
黃瓜吃的發(fā)苦怎么回事1、正常發(fā)苦的情況
�。�1）黃瓜有微微的苦澀感是很正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)心。黃瓜的苦味素，發(fā)澀發(fā)苦的口感主要來自黃瓜中所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。丙醇二酸和唾液融合會有點兒發(fā)澀的口感。但是，丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
�。�2）還有則是品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產(chǎn)生變異株，苦味變異株結(jié)出的黃瓜大都是苦的。如野生黃瓜含有較多的苦味素，這種黃瓜和正常黃瓜進行雜交，其產(chǎn)品都帶有苦味，這和遺傳性有關(guān)，屬于品種不同。
（3）還有一個原因，可能黃瓜吃起來發(fā)苦僅僅是因為采摘時未成熟（成熟度過低）。
我們平常吃的黃瓜確實本來就是還沒熟的黃瓜，也正因為如此我們看到的黃瓜才是綠色的，不然成熟后的黃瓜應(yīng)該是黃色的。只是大家發(fā)現(xiàn)黃瓜不成熟，即綠色的時候，更脆更嫩更好吃,所以我們現(xiàn)在吃的大都是還沒成熟的綠色的黃瓜。但是，我們在選的時候也得注意，也不要選太生的，不然會更苦的。所以，不要買過于細的黃瓜，要粗的。成熟度低的黃瓜是很澀的。
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