荷包蛋為什么起沫 荷包蛋起沫白沫能吃嗎
怎么鑒別：
(1)外觀法：雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦?xí)r不很光滑的是鮮蛋，外殼光滑發(fā)暗的是不新鮮的雞蛋。
(2)手搖法：捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，發(fā)出晃當(dāng)聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
(3)照射法：用手輕輕握住雞蛋，對著光源觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。
荷包蛋起沫白沫能吃嗎
一般情況下的起白沫是可以吃的，食用并不妨礙身體健康。白沫就是雞蛋的蛋白。自然是可以吃的。但是會影響湯品的美觀，所以最好掌握好火候，做荷包蛋時不要有白沫。
當(dāng)然，如果是因為雞蛋不新鮮導(dǎo)致的白沫，那就不能吃。不僅白沫不能吃，雞蛋也不要吃了。
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