糖醋里脊是什么肉 糖醋里脊的正確打開方式
四海網(wǎng)：糖醋里脊相信許多人都吃過，糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一，外酥里嫩,吃起來酸甜可口。那么這樣一道美食是如何制作的呢?一起來看看吧。
糖醋里脊是什么肉
豬肉，里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。
糖醋里脊是豬肉還是雞肉
豬肉和雞肉都是可以的，但是豬肉做出來個(gè)口感會(huì)更好。
糖醋里脊是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜里均有此菜。
糖醋里脊的家常做法
主料：里脊肉250克，食用油500克(實(shí)耗50克)
輔料：雞蛋1個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量。
調(diào)料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
烹飪方法：
1.雞蛋打入碗內(nèi);
2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻;
3.蔥、姜洗凈切末;
4.碗內(nèi)放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁;
5.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;
6.鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
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