蕓豆有什么營養(yǎng) 蕓豆卷的制作方法
7、過篩這步不能少，過完篩的蕓豆泥非常的細(xì)致。
8、把過好篩的蕓豆泥放到一個(gè)保鮮袋里隔著袋子用手掌揉幾下。
9、用搟面杖把保鮮袋里的蕓豆泥搟成厚度均勻的大片。厚度大概5毫米。
10、用刀子把長方形的袋子的一個(gè)短邊和一個(gè)長邊劃開，把袋子展開。
11、把豆沙餡的包裝袋用剪刀剪一個(gè)兩厘米左右的口，把豆沙餡擠在蕓豆皮上。
12、在蕓豆皮上擠兩條豆沙餡，目前的這個(gè)造型不太美觀。
13、將蕓豆皮卷住豆沙餡，卷得可以緊實(shí)一些（注意：不要用手直接卷，全程都用保鮮袋來卷蕓豆卷）。
14、兩邊的豆沙餡對著往里卷。
15、在最中間撒上第4步做好的黑白芝麻糖。
16、卷實(shí)，用手整整型。
17、做好的蕓豆卷每切完一塊，就要用干凈的濕布擦干凈刀，然后再切下一塊，這樣切出來的蕓豆卷才漂亮。
蕓豆卷的營養(yǎng)價(jià)值
蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個(gè)特點(diǎn)在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟并動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分。
具有提高人體血身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。
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