花甲的做法有哪些 花甲的家常5中做法大全
花甲的做法：蒸
黃油清酒蒸蛤蜊
材料：日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鮮蛤蜊（帶殼）560克（擦洗凈外殼），黃油3湯匙，醬油1茶匙，青蔥1根切碎。
做法：
1、取一個大炒鍋或調(diào)料鍋，在大火上預(yù)熱。
2、待鍋熱后，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。
3、再加入蛤蜊，將鍋蓋上，煮至蛤蜊殼打開，約3至4分鐘。
4、棄掉煮后不打開的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，攪入黃油、醬油、青蔥。
5、待黃油融化，翻炒，使黃油涂在蛤蜊殼上。
6、煮好的蛤蜊排放在大碗里，澆上鍋里的湯汁，趁熱吃。
蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊15個，蛋3個，姜片3片，水430cc，醬油1茶匙，米酒1茶匙，鹽少許。
做法：
1、蛤蜊洗干凈，泡在鹽水中吐砂。
2、姜片放入430cc中煮沸，放入蛤蜊殼打開馬上撈起，湯汁放涼備用。
3、蛋加入調(diào)味料用打蛋器打均勻，再加入放涼的湯汁混合均勻。
4、將蛋液2/3的份量，使用濾網(wǎng)過篩到深盤中。表面包覆鋁箔紙，放入大滾的鍋中，蒸15分鐘至蛋凝固。
5、將剩下1/3的蛋液，用濾網(wǎng)過篩到深盤中，再將煮開的蛤蜊鋪放在蒸蛋表面，表面包覆鋁箔紙，再放入大滾的鍋中，蒸10分鐘至蛋凝固即可。
花甲的做法：熬粥
胡蘿卜蛤蜊粥
材料：大米，蛤蜊肉，胡蘿卜，姜絲。
做法：
1、大米淘洗干凈放進電飯煲內(nèi)膽。
2、胡蘿卜切成小丁跟大米放在一起。
3、加入適量清水，選擇煮粥程序。
4、大米跟胡蘿卜煮爛后，加入蛤蜊肉和姜絲再煮10-15分鐘即可。
蛤蠣雞蛋粥
材料：蛤蠣500g、大米100g、雞蛋2個、醬油、香油、鹽。
做法：
1、提前將原料準備好，為了讓粥更粘稠，大米提前30分鐘浸泡，浸泡時滴上兩滴醬油、香油充分攪勻（這樣做出來的粥更香，更入味）。
2、鍋內(nèi)倒入適量水，把泡好的大米冷水下鍋中火熬。
3、另起一口鍋，在熬粥的同時處理蛤蠣，鍋內(nèi)倒入適量水煮沸后倒入蛤蠣，等蛤蠣完全張殼后撈出，剝掉殼取出里面的蛤蠣肉洗凈待用。
4、調(diào)蒸蛋用的蛋液，蛋與水的比例是1:2的比例，先把蛋打勻再加入溫水和適量的鹽調(diào)味。
5、把準備好的蛤蠣加入粥中煮5分鐘，放入適量鹽調(diào)味，再把蛋液倒在粥上，蓋上蓋子中火煮3-5分鐘即可出鍋。
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