肉怎么燉更爛 燉肉放什么容易燉爛
豬肉
肉塊切大一點(diǎn)
豬肉在烹煮時(shí)會(huì)釋放出呈鮮物質(zhì)，肉塊切得大一點(diǎn)，呈鮮物質(zhì)就沒(méi)那么容易丟失，可以保持原本鮮美的味道，而且不容易柴
先大火，后小火
先用大火鎖住肉中的蛋白質(zhì)，之后小火慢燉，可以保證豬肉的口感
中途少加水
燉肉最好在一開(kāi)始就加足水，中途少加水，如果要加水最好加開(kāi)水
牛肉
冷水下鍋，不焯水
牛肉燉之前先用冷水浸泡將血絲泡出來(lái)，不用焯水，焯水后再燉容易柴，直接冷水下鍋，中途浮起的泡沫要及時(shí)撇掉
加茶葉
茶葉不僅可以去掉牛肉的腥味，解膩清香，還能加速肉的軟化，如果怕茶葉影響菜肴的造型，可以將茶葉放在茶包里再放入鍋中
加山楂
山楂中含有酸性物質(zhì)，可以使牛肉更易變軟，同時(shí)給菜肴帶來(lái)酸甜口味，口感更加豐富
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