香蕉為什么會(huì)放黑 如何防止香蕉變黑
四海網(wǎng)：相信生活中香蕉對(duì)于我們來說并不陌生吧，香蕉是十分好吃的食物。并且香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。尤其是對(duì)于想要健身減肥的人來說，香蕉可以很好的滿足我們?nèi)粘５男枨�。但是相信你們一定�?duì)于香蕉為什么一放就會(huì)發(fā)黑的問題深表疑惑吧~那么香蕉為什么會(huì)變黑？如何防止香蕉變黑呢？下面隨小編一起來看看吧~
香蕉皮為什么會(huì)變黑呢？
香蕉是一種熱帶水果，在溫度低于10℃時(shí)就很容易發(fā)生冷害。冷害的表現(xiàn)是：果皮變暗，催熟后果肉不能變軟，果實(shí)不能正常成熟。冷藏之后容易對(duì)果皮細(xì)胞造成損傷，促進(jìn)酶促褐變的發(fā)生，表皮也容易變褐甚至變黑。
香蕉是一種特別容易變黑的水果，尤其是夏季溫度比較高，香蕉在室溫下放置，先是表面出現(xiàn)斑點(diǎn)，然后半點(diǎn)越來越多，越來越大，最后整個(gè)表皮都會(huì)變黑，同時(shí)伴隨著香蕉質(zhì)地松軟，甚質(zhì)劣變，食用品質(zhì)大大降低。
這是因?yàn)橄憬镀さ募?xì)胞中含有豐富的酚類物質(zhì)，同時(shí)含有多酚氧化酶。正常情況下這兩種東西分隔在細(xì)胞不同的區(qū)域，然而當(dāng)香蕉表皮受到損傷的時(shí)候?qū)е录?xì)胞破壞，這兩種物質(zhì)便可以見面。再加上破損的細(xì)胞暴露于空氣當(dāng)中，于是這些多酚氧化酶便催化皮中的多酚類物質(zhì)與氧氣反應(yīng)，產(chǎn)生醌類物質(zhì)，然后醌類“一發(fā)不可收拾”，繼續(xù)發(fā)生一系列的反應(yīng)生成鄰苯二酚型黑色素。反應(yīng)時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深，從褐到黑，于是香蕉黑變。
研究發(fā)現(xiàn)香蕉皮中的多酚氧化酶活力較一般的水果（如蘋果、梨等）更強(qiáng)，所以香蕉皮褐變的速度非�？臁２粌H香蕉的外皮容易褐變，果肉也非常容易褐變，而且香蕉的果肉內(nèi)芯較外層更容易褐變。所以香蕉摘得了“所有水果中最容易發(fā)生黑變”的“桂冠”。
相關(guān)推薦
生活中不少人都會(huì)坐車暈車。暈起來那是翻江倒海。十分的難受。那么如何防止暈車呢？下面隨小編一起來看看下面的知識(shí)點(diǎn)吧！幫你有效解決暈車的問題。
夏季到了，又到了蚊子肆虐的季節(jié)，除了煩人的嗡嗡聲，最讓人煩惱的就是蚊子給的紅包，不撓又癢，撓了又紅又腫，實(shí)在不知道怎么辦才好。下面小編為大家?guī)硪恍┲拱W小妙招，一起來看看吧！
生活中肥胖成為了人們十分頭疼的問題，越來越多的人都會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)體重也隨之增長(zhǎng)。而隨著體重的增長(zhǎng)我們的身體負(fù)擔(dān)也會(huì)越來越大，“三高”也隨之而來。
香蕉是一種四季都可以買到的水果，對(duì)于男人來說，吃香蕉的好處有哪些？難道香蕉還是印象里只能通便的食物嗎？那你就錯(cuò)過了一款非常有價(jià)值的美食了。香蕉的好處不僅僅是這點(diǎn)，香蕉不但可以幫助身體抗癌防癡呆，甚至可以幫助男人補(bǔ)腎壯陽防早泄。男性吃香蕉的7個(gè)
