隔夜水到底能不能喝 對(duì)身體有什么影響
一杯水的壽命只有16個(gè)人小時(shí)，有人說隔夜水里含亞硝酸鹽，會(huì)致癌。隔夜水那么隔夜的水到底能不能喝呢?下面就和小編一起來看看吧。
隔夜茶到底能不能喝
一般來說，茶葉沖泡后得到的茶湯中，是含有微量的亞硝酸鹽，隨著放置時(shí)間的延長，特別是在沒有密閉保存的條件下，茶湯中亞硝酸鹽的含量還會(huì)繼續(xù)上升，這可能是微生物大量生長與繁殖導(dǎo)致的結(jié)果。
不過，研究發(fā)現(xiàn)，隔夜茶里亞硝酸鹽的含量并不多，遠(yuǎn)低于《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 5749-2006)中的限值1毫克/升。例如：
2006年，一項(xiàng)發(fā)表在《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》的研究顯示，茶水放置24小時(shí)后，其亞硝酸鹽的含量達(dá)到初始值的2.17倍，為0.130毫克/升。
2014年，另一項(xiàng)關(guān)于普洱茶茶湯中亞硝酸鹽含量變化的研究，結(jié)果顯示，在25℃開放條件下存放60小時(shí)后，亞硝酸鹽的含量達(dá)到最大值，為初始值的2.061倍，但僅為0.251毫克/升 。
雖然，亞硝酸鹽本身具有一定的毒性，但亞硝酸鹽不是致癌物，它在胃酸作用下，會(huì)與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物反應(yīng)生成的亞硝胺才是致癌物。亞硝胺被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)為 2A 類致癌物，意思是人類可能致癌物。
也就是說，隔夜茶中亞硝酸鹽的含量在安全范圍內(nèi)，即使我們喝了一些，也無需過分擔(dān)心其致癌的問題。
但我們不鼓勵(lì)經(jīng)常去喝，特別是那些做不到密閉、冷藏保存的隔夜茶，因?yàn)檫@樣的茶水非常容易受到致病菌、灰塵等的污染，喝了對(duì)健康是有害無利的。
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