火燒有多少種 火燒是怎么制作的
山東泗水火燒
泗水火燒與大多數(shù)火燒不同的是并不是圓形，而是近長方形，這也與當(dāng)?shù)氐?ldquo;菜盒子餅”（即餡餅）形狀有關(guān)。泗水火燒以面粉、新鮮豬肉、香蔥、香菜、花生油等為原料，秘制餡料，做成餡餅，在特制火爐中烘烤至表面金黃�；馃诿琊^的歷史較長，是當(dāng)?shù)厝丝釔鄣?a href=https://meishi.4hw.com.cn/ target=_blank>美食。該種火燒外皮用面皮如折信封一般將餡料包好，放置如圓筒狀烤爐中烘烤片刻，至皮色略顯金黃時(shí)翻面再次烘烤，只需10分鐘左右，美味的火燒就做出來了。
火燒的簡介
火燒是主要流行于中國北方地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名吃。簡單說就是燒餅，一般有扁長形和扁圓形，材料為無餡火燒、素火燒與肉火燒。一般以肉火燒較為常見，品相似陜西肉夾饃，皮薄酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，比較知名的是河北的河間驢肉火燒。主要特點(diǎn)是面與驢肉單獨(dú)烤制和燉制，最后巧妙地結(jié)合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆餅的酥脆口感又有驢肉的鮮香，青菜去腥，色香味俱全。
火燒分為干火燒和油火燒兩種。干火燒做法是，把面和好揉到，切成一兩左右大小，用搟杖搟成薄皮，皮薄可至紙張一般，抹上油卷起，豎立壓開，包入肉陷，再壓成直徑10厘米左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。油火燒則直接用面皮包陷，在平底鍋淺油中煎熟，食用時(shí)，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。也有用羊肉或牛肉的。
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